Schrijf je in op de productennieuwsbrief om op de hoogte te blijven van beschikbare oogst, de artisanale werken van vrijwilligers, de smakelijke creaties uit de bakkerij, en andere mogelijkheden om iets te verkrijgen dat slechts op dat moment of voor het eerst beschikbaar is.

Inschrijven kan hier, waar je ook meer informatie vindt over onze nieuwsbrieven, en onderaan de pagina.

Brood

Wie weet nog dat je van onze inlandse, zachte tarwe een smakelijk brood kan bakken, zonder toevoegingen of verbeteraars, gewoon door genoeg tijd te nemen? Op Boskanter wordt wekelijks brood gebakken door een door ons getrainde vrijwilliger. Misschien voelt het wel echter dat het brood er elke week een beetje anders uitziet, afhankelijk van de omgevingstemperatuur, de oven en het succes van de bakker zelf in alle stappen van het proces. Het brood helpt ons erop te vertrouwen dat we in staat zijn om zelf, ter plaatse, ons voedsel te produceren. Lekker en gezond voedsel, anders van smaak dan dat van de buren. En hopelijk geeft dat honger naar meer.

 

Bestellen, Leveren & Afhalen

Met het brood willen we ook mensen in de omgeving de kans bieden om plaatselijk geproduceerd, ambachtelijk voedsel te eten. En met de aankoop steun je de werking van Boskanter. Het wordt verkocht via de Voedselteams van Brakel, Geraardsbergen, Zwalm, Oosterzele, Zottegem en Oudenaarde. Nog niet gehoord van de Voedselteams? Bekijk het filmpje hieronder voor een korte introductie.

 

 

En natuurlijk wordt het ook verkocht op Boskanter zelf. Je kunt het brood afhalen op dinsdagmiddag vanaf 13u. Er zijn meestal wel een paar broden op overschot, maar als je zeker wil zijn van een broodje of een speciaal type op het oog hebt, dan kan je dat beter op voorhand doorgeven door te bellen (055/600617), te mailen (info@boskanter.be) of het bestelformulier hier op de website in te zenden tegen zondagmiddag. Klik hier voor een overzicht van ons aanbod.

 

Ingrediënten & Methode

We bakken uitsluitend zuurdesembrood. Het graan wordt gemalen op Moulin de Moulbaix. Zij kopen het in bij Belgische bioboeren. De zaden en pitten worden besteld via De Nieuwe Band, een Nederlandse coöperatieve groothandel in bioproducten. Daar bestellen we ook het roggemeel dat voor de desem wordt gebruikt.

De broden rijzen in totaal vier en half tot veertien uur, afhankelijk van het seizoen en de methode die gebruikt wordt. In onze Pietersoven bakken we op vuurvaste steen. De oven wordt gestookt met wilgen- en populierenhout uit ons bos.

We zijn een kleine bakkerij en bakken simpel brood op een simpele manier. Verschillende degen worden naast elkaar verwerkt en gebakken. Daarom heeft het weinig zin om ons zorgen te maken dat er wat tarwemeel in speltbrood belandt, of dat er een sesamzaadje zijn weg vindt naar een brood waar er geen in zouden zitten. Dat gebeurt toch wel. Ook maken we soms gebruik van noten in de bakkerij, en de aanwezigheid van sporen van andere allergenen kunnen we niet uitsluiten.

 

Graveren

Handwerk in hout en steen is één van die dingen waar in deze wereld van snelle resultaten niet veel tijd meer voor is. Nochtans zijn het die kleine juweeltjes die je telkens opnieuw herinneren aan de natuur waar je vandaan komt en waar je je graag mee verbonden voelt. Ze zijn dus de tijd die ze vragen meer dan waard.

Vrijwilligers van Boskanter leren de stiel onder begeleiding van ervaren kalligrafe Ine Debrabandere. Je kan bij hen een bestelling plaatsen voor één of een paar woorden. We volgen niet de strakke regels van een kalligrafisch schrift, maar kunnen wel kiezen voor een bepaalde stijl, die kan aansluiten bij het verhaal dat je wil vertellen. Je hebt inspraak in het ontwerp. Daarna geven we met een paar scherpe beitels en een hamertje van palmhout een stuk puur natuur een boodschap mee die de eeuwen trotseert, of op z’n minst de duur van een project, van een leven. We kappen in hout of steen. Groot of klein.

 

Prijzen:

  • 25€ instelprijs voor materiaal en ontwerp
  • 10€ per letter
  • 15€ voor een datum

Groenten & Fruit

We telen niet voor de verkoop, maar hebben wel vaak over, en dat delen we graag. In ruil kan je met een vrije bijdrage de werking steunen. Schrijf je in op de nieuwsbrief om op de hoogte gehouden te worden.